Ta sałatka to smak mojego dzieciństwa, dlatego z ogromną przyjemnością przyrządzam ją teraz dla moich dzieci.
Składniki:
250g twarogu
2 pomidory
2 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
1/4 cebuli
pół pęczka szczypiorku
2 łyżki śmietany
łyżeczka majonezu
sól
pieprz
Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietaną i majonezem, doprawić solą i pieprzem.
Pomidory i ogórki pokroić. Posiekać cebulę i szczypiorek.
Warzywa wymieszać z serkiem. Podawać z chlebem.
bez mięsa
(13)
ciasta
(3)
ciasteczka
(6)
czekoladowo
(12)
dla dzieci
(15)
grillowo
(1)
lunchowo
(8)
makaron
(7)
muffiny
(3)
na słodko
(24)
naleśniki racuchy placki
(8)
napoje
(6)
obiadowo
(28)
sałatki
(8)
sosy
(2)
surówki
(5)
śniadaniowo
(8)
wege
(4)
z mięsem
(16)
z resztek
(1)
zupy
(3)
niedziela, 6 października 2013
Rolada schabowa z suszonymi pomidorami i serem
Świetnie smakuje, ładnie wygląda na talerzu, bardzo prosta w wykonaniu. Ser pleśniowy tylko lekko wyczuwalny, właściwie pełni tu jedynie rolę przyprawy. Jednak dzięki temu na wodzie spod mięsa zrobiłam zupę pomidorową :D
Składniki:
750g schabu bez kości (w kawałku)
6 suszonych pomidorów
25g sera pleśniowego (u mnie Lazur Srebrzysty)
21 ząbek czosnku
sól
pieprz ziołowy
słodka papryka
3 łyżki oleju spod pomidorów
Schab przeciąć w poprzek na 1/3 wysokości, nie do końca, następnie zawrócić nożem i również nie do końca przeciąć go na 2/3 wysokości. W ten sposób powinien powstać długi i wąski kawałek schabu. Rozbić go tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem.
Pomidory odsączyć z oleju, pokroić, ser utrzeć na drobnych oczkach, równomiernie rozłożyć je na mięsie.
Mięso zwinąć w roladę i zabezpieczyć wykałaczkami. Posypać solą, pieprzem i papryką.
Włożyć do naczynia żaroodpornego razem z pokrojonym ząbkiem czosnku. Podlać 3 łyżkami oleju spod pomidorów i pół szklanki wody.
Piec przez ok. 2 godziny w temperaturze 200 stopni.
Składniki:
750g schabu bez kości (w kawałku)
6 suszonych pomidorów
25g sera pleśniowego (u mnie Lazur Srebrzysty)
21 ząbek czosnku
sól
pieprz ziołowy
słodka papryka
3 łyżki oleju spod pomidorów
Schab przeciąć w poprzek na 1/3 wysokości, nie do końca, następnie zawrócić nożem i również nie do końca przeciąć go na 2/3 wysokości. W ten sposób powinien powstać długi i wąski kawałek schabu. Rozbić go tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem.
Pomidory odsączyć z oleju, pokroić, ser utrzeć na drobnych oczkach, równomiernie rozłożyć je na mięsie.
Mięso zwinąć w roladę i zabezpieczyć wykałaczkami. Posypać solą, pieprzem i papryką.
Włożyć do naczynia żaroodpornego razem z pokrojonym ząbkiem czosnku. Podlać 3 łyżkami oleju spod pomidorów i pół szklanki wody.
Piec przez ok. 2 godziny w temperaturze 200 stopni.
Naleśniki jaglane z jagodami
Kompozycja smaków autorstwa mojego 4-latka. Dodatek mąki jaglanej - dla zdrowia. Wykonanie: matka-karmicielka, która pół niedzieli spędziła w kuchni :)
Składniki:
2 jajka
1/2 szklanki mleka
szklanka wody
1/2 szklanki mąki jaglanej
1/2 szklanki mąki pszennej
łyżka oleju
szczypta soli
serek naturalny (u mnie Bieluch)
łyżeczka miodu
garść jagód (świeżych lub mrożonych)
Jajka roztrzepać w misce, dodać mleko, wodę, olej i sól. Dodać mąki i energicznie wymieszać, żeby nie było grudek. Smażyć na patelni wysmarowanej tłuszczem.
Serek wymieszać z miodem.
Naleśniki smarować cienką warstwą serka, dodać łyżeczkę jagód i zawinąć.
Z podanych proporcji wyszło mi 6 naleśników.
Składniki:
2 jajka
1/2 szklanki mleka
szklanka wody
1/2 szklanki mąki jaglanej
1/2 szklanki mąki pszennej
łyżka oleju
szczypta soli
serek naturalny (u mnie Bieluch)
łyżeczka miodu
garść jagód (świeżych lub mrożonych)
Jajka roztrzepać w misce, dodać mleko, wodę, olej i sól. Dodać mąki i energicznie wymieszać, żeby nie było grudek. Smażyć na patelni wysmarowanej tłuszczem.
Serek wymieszać z miodem.
Naleśniki smarować cienką warstwą serka, dodać łyżeczkę jagód i zawinąć.
Z podanych proporcji wyszło mi 6 naleśników.
Etykiety:
dla dzieci,
na słodko,
naleśniki racuchy placki
wtorek, 24 września 2013
Ziemniaczki
... czyli najlepszy sposób na wykorzystanie resztek biszkoptu.
Składniki:
1 talerz pokruszonego biszkoptu
1 czekolada
6 łyżek mleka
2 łyżeczki masła
1 łyżka dżemu owocowego (u mnie powidła śliwkowe)
2 łyżeczki miodu
wiórki kokosowe
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Dodać dżem, miód i biszkopt. Dokładnie wymieszać aż biszkopt zmięknie. Zwilżonymi dłońmi lepić kulki i obtaczać w kokosie.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.
Składniki:
1 talerz pokruszonego biszkoptu
1 czekolada
6 łyżek mleka
2 łyżeczki masła
1 łyżka dżemu owocowego (u mnie powidła śliwkowe)
2 łyżeczki miodu
wiórki kokosowe
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Dodać dżem, miód i biszkopt. Dokładnie wymieszać aż biszkopt zmięknie. Zwilżonymi dłońmi lepić kulki i obtaczać w kokosie.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.
Sałatka brokułowa
Składniki:
brokuł
5 pomidorów
mały słoiczek czarnych oliwek
2/3 szklanki migdałów w płatkach
350g jogurtu greckiego
3-4 ząbki czosnku
2 łyżeczki majonezu
opakowanie sera typu feta
sól
cukier
Brokuł podzielić na różyczki, ugotować na półtwardo z pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Nie przykrywać, aby nie stracił koloru. Pomidory pokroić w grubą kostkę. W misce wymieszać brokuły, pomidory i oliwki (całe).
Do jogurtu wycisnąć czosnek, dodać majonez, posolić do smaku.
Migdały uprażyć na suchej patelni z 1/2 łyżeczki soli. Fetę pokroić w kostkę.
W szklanej misce układać warstwami warzywa, fetę, sos czosnkowy i migdały. Udekorować mieszanką drobno posiekanych migdałów i oliwek.
Muffiny z cukinią
Ach te eksperymenty - dzięki nim do obiadu zamiast surówki można zjeść coś słodkiego.
Oczywiście przesadzam, bo taka muffinka, pomimo dodatku warzywnego, z kotletem nijak się nie komponuje. Raczej z kawą.
Słodziutka, czekoladowa, nikt nie zgadnie co kryje się w środku. Spróbujecie?
Składniki (na 30 sztuk):
175g roztopionego masła
3 jajka
kieliszek wódki
1/4 szklanki mleka
500g cukinii
1,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
2,5 szklanki mąki
3 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki kardamonu
W jednej misce wymieszać ze sobą składniki mokre (masło, jajka, wódkę i mleko). 2/3 cukinii zetrzeć na tarce na małych oczkach, odcisnąć wodę i dodać do mokrych składników. 1/3 cukinii pokroić w drobną kostkę, obtoczyć w cukrze pudrze i łyżeczce kardamonu i również dodać do mokrych składników. Pozostałe składniki wymieszać w drugiej misce. Suche i mokre składniki niedbale ze sobą wymieszać.
Masę nałożyć do foremki do 3/4 wysokości i piec w temperaturze 200 stopni do tzw. "suchego patyczka".
Oczywiście przesadzam, bo taka muffinka, pomimo dodatku warzywnego, z kotletem nijak się nie komponuje. Raczej z kawą.
Słodziutka, czekoladowa, nikt nie zgadnie co kryje się w środku. Spróbujecie?
Składniki (na 30 sztuk):
175g roztopionego masła
3 jajka
kieliszek wódki
1/4 szklanki mleka
500g cukinii
1,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
2,5 szklanki mąki
3 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki kardamonu
W jednej misce wymieszać ze sobą składniki mokre (masło, jajka, wódkę i mleko). 2/3 cukinii zetrzeć na tarce na małych oczkach, odcisnąć wodę i dodać do mokrych składników. 1/3 cukinii pokroić w drobną kostkę, obtoczyć w cukrze pudrze i łyżeczce kardamonu i również dodać do mokrych składników. Pozostałe składniki wymieszać w drugiej misce. Suche i mokre składniki niedbale ze sobą wymieszać.
Masę nałożyć do foremki do 3/4 wysokości i piec w temperaturze 200 stopni do tzw. "suchego patyczka".
Zupa dyniowa z prażonymi migdałami
Jesień nadeszła... Niestety nie ta piękna złota polska. Widok za oknem wprawia w przygnębienie, deszcz i niska temperatura każą zostać w domu. Nie pozostaje nic innego jak ugotować zupę, która swoim kolorem ożywi ponurą kolorystykę świata, cudnie rozgrzeje, a przy tym jest lekka i pełna witamin.
I mimo, że nie lubię opadów wszelakich, to kocham późne lato i jesień, szczególnie kiedy idę do "warzywniaka". Niedługo skończy się sezon na leczo. Szkoda, powitajmy za to królową jesieni - dynię :)
Składniki (na duży 5-litrowy garnek):
ok. 1 kg dyni (po obraniu i usunięciu pestek)
2 duże marchewki (400g)
1/2 selera (150g)
czerwona papryka (250g)
cukinia (450g)
3 ziemniaki (250g)
pół pęczka pietruszki
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
6 łyżek sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 i 1/4 l bulionu lub wody
spora garść migdałów w płatkach
sól
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
Jeżeli nie dysponujemy bulionem:
1 łyżeczka mielonej kozieradki
4 łyżeczki przyprawy warzywnej (u mnie Visanka) - opcjonalnie
2 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
Z pietruszki obrać listki i posiekać. Łodyg nie wyrzucać.
Marchew seler i ziemniaki pokroić w grubą kostkę. W garnku rozgrzać olej i masło, smażyć warzywa przez 5 minut, następnie zalać je wrzącym bulionem lub wodą z dodatkiem przypraw i łodyg pietruszki. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu.
Kiedy warzywa będą już półmiękkie, dodać pokrojoną paprykę i czosnek. Gotować 10 minut. Wyciągnąć pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie (później nie będzie to już takie proste).
Dorzucić pokrojoną cukinię i dynię. Gotować aż zmiękną.
Całość zmiksować i ewentualnie dosolić.
Migdały uprażyć na suchej patelni ze szczyptą soli.
Zupę podawać posypaną natką i migdałami.
I mimo, że nie lubię opadów wszelakich, to kocham późne lato i jesień, szczególnie kiedy idę do "warzywniaka". Niedługo skończy się sezon na leczo. Szkoda, powitajmy za to królową jesieni - dynię :)
Składniki (na duży 5-litrowy garnek):
ok. 1 kg dyni (po obraniu i usunięciu pestek)
2 duże marchewki (400g)
1/2 selera (150g)
czerwona papryka (250g)
cukinia (450g)
3 ziemniaki (250g)
pół pęczka pietruszki
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
6 łyżek sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 i 1/4 l bulionu lub wody
spora garść migdałów w płatkach
sól
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
Jeżeli nie dysponujemy bulionem:
1 łyżeczka mielonej kozieradki
4 łyżeczki przyprawy warzywnej (u mnie Visanka) - opcjonalnie
2 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
Z pietruszki obrać listki i posiekać. Łodyg nie wyrzucać.
Marchew seler i ziemniaki pokroić w grubą kostkę. W garnku rozgrzać olej i masło, smażyć warzywa przez 5 minut, następnie zalać je wrzącym bulionem lub wodą z dodatkiem przypraw i łodyg pietruszki. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu.
Kiedy warzywa będą już półmiękkie, dodać pokrojoną paprykę i czosnek. Gotować 10 minut. Wyciągnąć pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie (później nie będzie to już takie proste).
Dorzucić pokrojoną cukinię i dynię. Gotować aż zmiękną.
Całość zmiksować i ewentualnie dosolić.
Migdały uprażyć na suchej patelni ze szczyptą soli.
Zupę podawać posypaną natką i migdałami.
Sos pieczarkowy
Jest to ulubiony dodatek do wielu potraw. Wspaniale komponuje się z mięsem, kotletami bezmięsnymi np. z soczewicy lub ciecierzycy, knedlami serowymi lub chociażby tylko makaronem.
Składniki:
1 kg pieczarek
3 cebule
400 ml bulionu (najczęściej używam sosu, który zostaje po upieczeniu kurczaka, zlewam go i zamrażam)
200g śmietany
sól
pieprz
olej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 gałązki pietruszki
Pieczarki umyć, osuszyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka i usmażyć razem z pieczarkami na oleju. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem (nie należy solić pieczarek przed usmażeniem, ponieważ puszczą wodę i uduszą się we własnym sosie zamiast usmażyć), zalać bulionem i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody, wymieszać. Roztwór przelać przez sitko do pieczarek, ciągle mieszając zaczekać aż zgęstnieje.
Wyłączyć gaz. Śmietanę zahartować z 2 łyżkami sosu sosem i dodać do sosu. Pietruszkę posiekać i dosypać do pieczarek. Całość wymieszać.
Składniki:
1 kg pieczarek
3 cebule
400 ml bulionu (najczęściej używam sosu, który zostaje po upieczeniu kurczaka, zlewam go i zamrażam)
200g śmietany
sól
pieprz
olej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 gałązki pietruszki
Pieczarki umyć, osuszyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka i usmażyć razem z pieczarkami na oleju. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem (nie należy solić pieczarek przed usmażeniem, ponieważ puszczą wodę i uduszą się we własnym sosie zamiast usmażyć), zalać bulionem i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody, wymieszać. Roztwór przelać przez sitko do pieczarek, ciągle mieszając zaczekać aż zgęstnieje.
Wyłączyć gaz. Śmietanę zahartować z 2 łyżkami sosu sosem i dodać do sosu. Pietruszkę posiekać i dosypać do pieczarek. Całość wymieszać.
poniedziałek, 17 czerwca 2013
Muffiny czekoladowo-kukułkowe
Zrobiły furorę u mnie w pracy, kiedy przyniosłam je na urodziny. Przepis z mojej ulubionej strony www.mojewypieki.com, z małą modyfikacją, która zupełnie je odmieniła.
Zdjęcia brak - takie dobre były ;)
Składniki:
225 g mąki pszennej
25 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
50 g białej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany
100 g cukru
85g roztopionego masła
50 ml likieru kukułkowego
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i cukier wymieszać w misce.
Jajka roztrzepać, dodać masło, śmietanę i likier. Po wymieszaniu do mokrych składników dodać jeszcze czekoladę.
Niedbale wymieszać ze sobą mokre i suche składniki. Ciasto nakładać do foremki do 2/3 objętości. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut do suchego patyczka.
Swoje muffinki udekorowałam białą i mleczną czekoladą (rozpuszczona czekolada z łyżką masła i łyżką mleka) i posypałam kokosem i kolorowymi groszkami.
Kto nie ma likieru kukułkowego, może użyć bananowego lub kokosowego.
Zdjęcia brak - takie dobre były ;)
Składniki:
225 g mąki pszennej
25 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
50 g białej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany
100 g cukru
85g roztopionego masła
50 ml likieru kukułkowego
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i cukier wymieszać w misce.
Jajka roztrzepać, dodać masło, śmietanę i likier. Po wymieszaniu do mokrych składników dodać jeszcze czekoladę.
Niedbale wymieszać ze sobą mokre i suche składniki. Ciasto nakładać do foremki do 2/3 objętości. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut do suchego patyczka.
Swoje muffinki udekorowałam białą i mleczną czekoladą (rozpuszczona czekolada z łyżką masła i łyżką mleka) i posypałam kokosem i kolorowymi groszkami.
Kto nie ma likieru kukułkowego, może użyć bananowego lub kokosowego.
Makaron z sosem brokułowym
Składniki:
1 brokuł (ok. 400g)
150g selera naciowego
cebula
2 ząbki czosnku
250g śmietany 18%
300g wędliny (np. szynki)
sól
pieprz ziołowy
500g makaronu penne
żółty ser (ile kto lubi)
olej
Szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Głąb z brokuła i selera pokroić w kostkę, cebulę w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Warzywa posolić, poddusić na oleju, zalać gorącą wodą i dusić do miękkości. 10 minut przed końcem dodać różyczki brokuła. Śmietanę zahartować wodą spod warzyw i dodać do sosu razem z szynką.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, przecedzić i od razu wymieszać z sosem. Posypać startym serem.
1 brokuł (ok. 400g)
150g selera naciowego
cebula
2 ząbki czosnku
250g śmietany 18%
300g wędliny (np. szynki)
sól
pieprz ziołowy
500g makaronu penne
żółty ser (ile kto lubi)
olej
Szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Głąb z brokuła i selera pokroić w kostkę, cebulę w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Warzywa posolić, poddusić na oleju, zalać gorącą wodą i dusić do miękkości. 10 minut przed końcem dodać różyczki brokuła. Śmietanę zahartować wodą spod warzyw i dodać do sosu razem z szynką.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, przecedzić i od razu wymieszać z sosem. Posypać startym serem.
niedziela, 9 czerwca 2013
Granola czekoladowa
Tak pyszna, że można wyjadać ją palcami jeszcze gorącą. Z jogurtem na zimno również wspaniała.
Składniki:
szklanka płatków
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
2 rządki (ok. 40g) gorzkiej czekolady
Przyrządzić granolę wg. przepisu podstawowego - tutaj. Czekoladę pokruszyć, posypać nią jeszcze gorąca granolę i wymieszać. Czekolada rozpuści się pokryje płatki. W miarę stygnięcia jeszcze kilkakrotnie wymieszać.
Można dodać 2 łyżki wiórków kokosowych.
Składniki:
szklanka płatków
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
2 rządki (ok. 40g) gorzkiej czekolady
Przyrządzić granolę wg. przepisu podstawowego - tutaj. Czekoladę pokruszyć, posypać nią jeszcze gorąca granolę i wymieszać. Czekolada rozpuści się pokryje płatki. W miarę stygnięcia jeszcze kilkakrotnie wymieszać.
Można dodać 2 łyżki wiórków kokosowych.
Granola - przepis podstawowy
Domowa wersja pysznej przekąski, która urozmaici śniadanie. Najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem. Nad sklepową ma tę przewagę, że płatki możemy dobierać według własnego gustu i brak w niej syropu glukozowo-fruktozowego.
Składniki:
szklanka wymieszanych płatków (owsianych, żytnich, orkiszowych, kukurydzianych)
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
ulubione dodatki: posiekane suszone owoce i bakalie
Miód, cukier, olej i wodę wymieszać do otrzymania jednolitego roztworu. Zalać nim płatki i dokładnie wymieszać aż wszystkie nasiąkną.
Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut, często mieszając aż staną się chrupiące.
Wymieszać z dodatkami.
Składniki:
szklanka wymieszanych płatków (owsianych, żytnich, orkiszowych, kukurydzianych)
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
ulubione dodatki: posiekane suszone owoce i bakalie
Miód, cukier, olej i wodę wymieszać do otrzymania jednolitego roztworu. Zalać nim płatki i dokładnie wymieszać aż wszystkie nasiąkną.
Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut, często mieszając aż staną się chrupiące.
Wymieszać z dodatkami.
Sałatka ekspresowa
Dla niezapowiedzianych gości, przygotowanie trwa zaledwie chwilę, a w smaku nie ustępuje nawet nieśmiertelnej sałatce jarzynowej.
Składniki:
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
puszka groszku
6 ogórków konserwowych
100g żółtego sera
150g wędliny
4 łyżki majonezu
Fasolę, kukurydzę i groszek przepłukać i odsączyć. Ogórki, szynkę i ser pokroić w kosteczkę. Dodać majonez. Wszystko razem wymieszać
Nie trzeba doprawiać, ponieważ składniki same w sobie są już dosyć słone.
Składniki:
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
puszka groszku
6 ogórków konserwowych
100g żółtego sera
150g wędliny
4 łyżki majonezu
Fasolę, kukurydzę i groszek przepłukać i odsączyć. Ogórki, szynkę i ser pokroić w kosteczkę. Dodać majonez. Wszystko razem wymieszać
Nie trzeba doprawiać, ponieważ składniki same w sobie są już dosyć słone.
Szparagi zawijane w salami
Łatwo zauważyć, że jestem fanką sosu beszamelowego na bazie wody spod szparagów. Ale cóż, przecież szkoda tę wodę wylewać.
Szparagi przyrządzone według tego przepisu pięknie wyglądają na talerzu, takim daniem można zaimponować gościom. Salami można zastąpić szynką.
Składniki:
pęczek białych szparagów
ok. 15 plasterków salami
pęczek szczypiorku
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Szparagi przekroić na pół, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem czosnku. Wody nie wylewać!
Każdego szparaga zawinąć w plasterek salami, obwiązać szczypiorkiem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i energicznie zamieszać. Stopniowo dodawać wywar ciągle mieszając trzepaczką aż utworzy się aksamitny sos (w razie potrzeby można użyć blendera). Doprawić sos solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypiorek.
Szparagi zalać sosem i zapiec
Szparagi przyrządzone według tego przepisu pięknie wyglądają na talerzu, takim daniem można zaimponować gościom. Salami można zastąpić szynką.
Składniki:
pęczek białych szparagów
ok. 15 plasterków salami
pęczek szczypiorku
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Szparagi przekroić na pół, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem czosnku. Wody nie wylewać!
Każdego szparaga zawinąć w plasterek salami, obwiązać szczypiorkiem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i energicznie zamieszać. Stopniowo dodawać wywar ciągle mieszając trzepaczką aż utworzy się aksamitny sos (w razie potrzeby można użyć blendera). Doprawić sos solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypiorek.
Szparagi zalać sosem i zapiec
Puree ziemniaczano-marchewkowe
... czyli urozmaicenie dla nieśmiertelnych ziemniaków do obiadu. Przy okazji także trochę witaminek i ciekawy kolor.
Składniki:
1 kg ziemniaków
duża marchewka
cebula
łyżka oleju
łyżka masła
2 gałązki natki pietruszki
sól
pieprz ziołowy
Ziemniaki obrać i pokroić, marchewkę pokroić z drobniejsze kawałki i ugotować razem z ziemniakami w osolonej wodzie.
Cebulę pokroić i usmażyć na oleju zmieszanym z masłem. Cebulę, marchewkę i pietruszkę zmiksować i wymieszać z ugniecionymi ziemniakami.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Składniki:
1 kg ziemniaków
duża marchewka
cebula
łyżka oleju
łyżka masła
2 gałązki natki pietruszki
sól
pieprz ziołowy
Ziemniaki obrać i pokroić, marchewkę pokroić z drobniejsze kawałki i ugotować razem z ziemniakami w osolonej wodzie.
Cebulę pokroić i usmażyć na oleju zmieszanym z masłem. Cebulę, marchewkę i pietruszkę zmiksować i wymieszać z ugniecionymi ziemniakami.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Szparagi w sosie koperkowym
Są pyszne! Gdyby tylko jeszcze nie były tak drogie i sezonowe. Eh, marzenia...
Tym przepisem zapoznawałam się ze szparagami. Dostałam go od koleżanki, która pół życia spędziła w Niemczech a, jak wiadomo, kto jak kto, ale Niemcy na szparagach znają się doskonale. Dziękuję Ci, Aniu!
Sekretem jest tu sos, niby beszamel, a jednak bez mleka, ponieważ okazuje się, że woda z gotowania szparagów wspaniale nadaje się do sosu. Zachęcona tym pomysłem próbowałam kiedyś robić taki sos na wywarze z innych warzyw, ale jednak nic nie umywa się do szparagów.
Może nie jest to przepis oryginalny, bo kartka z przepisem gdzieś mi zginęła, ale nie przeszkadza mi to w przyrządzaniu tej potrawy co rok.
Składniki:
pęczek białych szparagów
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
200g szynki
pęczek koperku
100g żółtego sera
Szparagi pokroić na dwucentymetrowe kawałki, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cytryny do miękkości (ok. 20 minut). Po ugotowaniu szparagi wyciągnąć, a wodę zredukować do objętości szklanki.
Szynkę pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i energicznie zamieszać. Stopniowo dodawać wywar ciągle mieszając trzepaczką aż utworzy się aksamitny sos (w razie potrzeby można użyć blendera). Doprawić sos solą i pieprzem. Dodać posiekany koperek.
W naczyniu do zapiekania ułożyć szparagi i szynkę, zalać sosem, posypać startym serem. Zapiekać aż ser się rozpuści.
Podawać z ugotowanymi ziemniakami.
Tym przepisem zapoznawałam się ze szparagami. Dostałam go od koleżanki, która pół życia spędziła w Niemczech a, jak wiadomo, kto jak kto, ale Niemcy na szparagach znają się doskonale. Dziękuję Ci, Aniu!
Sekretem jest tu sos, niby beszamel, a jednak bez mleka, ponieważ okazuje się, że woda z gotowania szparagów wspaniale nadaje się do sosu. Zachęcona tym pomysłem próbowałam kiedyś robić taki sos na wywarze z innych warzyw, ale jednak nic nie umywa się do szparagów.
Może nie jest to przepis oryginalny, bo kartka z przepisem gdzieś mi zginęła, ale nie przeszkadza mi to w przyrządzaniu tej potrawy co rok.
Składniki:
pęczek białych szparagów
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
200g szynki
pęczek koperku
100g żółtego sera
Szparagi pokroić na dwucentymetrowe kawałki, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cytryny do miękkości (ok. 20 minut). Po ugotowaniu szparagi wyciągnąć, a wodę zredukować do objętości szklanki.
Szynkę pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i energicznie zamieszać. Stopniowo dodawać wywar ciągle mieszając trzepaczką aż utworzy się aksamitny sos (w razie potrzeby można użyć blendera). Doprawić sos solą i pieprzem. Dodać posiekany koperek.
W naczyniu do zapiekania ułożyć szparagi i szynkę, zalać sosem, posypać startym serem. Zapiekać aż ser się rozpuści.
Podawać z ugotowanymi ziemniakami.
Chłodnik z botwinki
To taka zupa nie zupa. Idealnie nadaje się na upały, a wiadomo, że w maju słońce najsilniej grzeje.
Składniki:
pęczek botwinki
ogórek szklarniowy
3 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
2 łyżki soku z cytryny
800g kefiru i jogurtu
sól
pieprz ziołowy
szczypta cukru
Botwinkę pokroić i ugotować w małej ilości osolonej wody, doprawić ją cukrem i sokiem z cytryny.
Ogórka, szczypiorek i koperek pokroić i wymieszać z kefirem i jogurtem.
Botwinkę odcedzić, a wodę spod niej zredukować aż płynu zostanie naprawdę niewiele (żeby za bardzo nie rozcieńczyć chłodnika). Kiedy botwinka i płyn ostygną dodać je do chłodnika. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Składniki:
pęczek botwinki
ogórek szklarniowy
3 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
2 łyżki soku z cytryny
800g kefiru i jogurtu
sól
pieprz ziołowy
szczypta cukru
Botwinkę pokroić i ugotować w małej ilości osolonej wody, doprawić ją cukrem i sokiem z cytryny.
Ogórka, szczypiorek i koperek pokroić i wymieszać z kefirem i jogurtem.
Botwinkę odcedzić, a wodę spod niej zredukować aż płynu zostanie naprawdę niewiele (żeby za bardzo nie rozcieńczyć chłodnika). Kiedy botwinka i płyn ostygną dodać je do chłodnika. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Likier kukułkowy
Znacie kukułki? Na pewno. W takim razie proponuję je w wersji płynnej, w dodatku z procentami. Likier można pić solo, bądź jako dodatek do ciast lub kawy.
Składniki:
75 cukierków kukułek
pół litra wódki
Cukierki odwinąć z papierków (a jakże by inaczej), przełożyć do garnka, zalać 5 łyżkami wody i podgrzewać na małym ogniu często mieszając. Cukierki mają się rozpuścić.
Kiedy masa kukułkowa ostygnie (ważne! w przeciwnym razie wszystkie procenty ulecą) dolewać do niej wódki i mieszać do uzyskania jednolitego likieru.
Pozostawić do przegryzienia na minimum tydzień.
Składniki:
75 cukierków kukułek
pół litra wódki
Cukierki odwinąć z papierków (a jakże by inaczej), przełożyć do garnka, zalać 5 łyżkami wody i podgrzewać na małym ogniu często mieszając. Cukierki mają się rozpuścić.
Kiedy masa kukułkowa ostygnie (ważne! w przeciwnym razie wszystkie procenty ulecą) dolewać do niej wódki i mieszać do uzyskania jednolitego likieru.
Pozostawić do przegryzienia na minimum tydzień.
Grillowany camembert
My, Polacy, uwielbiamy grillować. Ja też, z jednym małym zastrzeżeniem - znudziła mi się tradycyjna kiełbasa. Na moim grillu zwykle jest niewiele mięsa. Może nie uwierzycie, ale naprawdę jest mnóstwo bezmięsnych potraw, które można w ten sposób przyrządzić.
Grillowany camembert specjał mojego męża.
Składniki:
2 serki camembert
garść liści bazylii
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
Bazylię i czosnek posiekać, wymieszać z oliwą. Gotową marynatę nałożyć na serki, zawinąć w folię aluminiową i grillować aż serki spęcznieją.
Grillowany camembert specjał mojego męża.
Składniki:
2 serki camembert
garść liści bazylii
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
Bazylię i czosnek posiekać, wymieszać z oliwą. Gotową marynatę nałożyć na serki, zawinąć w folię aluminiową i grillować aż serki spęcznieją.
czwartek, 6 czerwca 2013
Młoda kapusta duszona
Eh... dopadło mnie nowalijkowe szaleństwo. Nic dziwnego, po kilku miesiącach intensywnej przyjaźni z cebulą, marchewką i selerem. I nawet myśl o azotanach nie odstraszyła mnie od młodej kapusty ;)
Wyszła przepyszna, akurat taka jaką lubię najbardziej - lekko kwaskowa, ale nie kwaśna, z aromatem kminku. Tylko koperku zapomniałam dodać, chociaż czekał w lodówce. Ale to nic - i tak jest cudowna...
Składniki:
główka młodej kapusty
spora marchewka
cebula
1/3 łyżeczki kminku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki
Z kapusty obrać liście, wykroić zgrubiałe części i pokroić w paseczki. Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w półplasterki. Warzywa przełożyć do garnka, zalać pół szklanki wody, dodać kminek, posolić do smaku i dusić do miękkości, ewentualnie dolać wody (u mnie zajęło to 40 minut). Kiedy warzywa będą już miękkie, dodać sok z cytryny.
W małym rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i dokładnie rozmieszać trzepaczką. Zostawić chwilę na ogniu aż całość się przyrumieni, ale nie przypali. Zalać pół szklanki wrzątku uważając na parę, rozmieszać, doprawić sos solą i pieprzem. Wymieszać z kapustą.
Wyszła przepyszna, akurat taka jaką lubię najbardziej - lekko kwaskowa, ale nie kwaśna, z aromatem kminku. Tylko koperku zapomniałam dodać, chociaż czekał w lodówce. Ale to nic - i tak jest cudowna...
Składniki:
główka młodej kapusty
spora marchewka
cebula
1/3 łyżeczki kminku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki
Z kapusty obrać liście, wykroić zgrubiałe części i pokroić w paseczki. Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w półplasterki. Warzywa przełożyć do garnka, zalać pół szklanki wody, dodać kminek, posolić do smaku i dusić do miękkości, ewentualnie dolać wody (u mnie zajęło to 40 minut). Kiedy warzywa będą już miękkie, dodać sok z cytryny.
W małym rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i dokładnie rozmieszać trzepaczką. Zostawić chwilę na ogniu aż całość się przyrumieni, ale nie przypali. Zalać pół szklanki wrzątku uważając na parę, rozmieszać, doprawić sos solą i pieprzem. Wymieszać z kapustą.
niedziela, 12 maja 2013
Makaron z boczkiem i groszkiem
Nie ma imponującej listy składników, ale akurat w tym przypadku sprawdza się powiedzenie, że prostota daje często najlepszy efekt. Ja, osoba, która do groszku podchodzi obojętnie, w życiu nie pomyślałabym, że z takiego połączenia może wyjść tak pyszny obiad.
Przepis pochodzi od mojej znajomej, niejakiej Magdaleny G.
Składniki:
500g makaronu
300g wędzonego boczku
puszka groszku konserwowego
cebula
olej
masło
sól
pieprz
Boczek i cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle połączonym z olejem do stopnia zadowalającego. Dosypać groszek razem z częścią wody spod groszku i podusić chwilę. Makaron ugotować, przecedzić i od razu wymieszać z sosem.
Przepis pochodzi od mojej znajomej, niejakiej Magdaleny G.
Składniki:
500g makaronu
300g wędzonego boczku
puszka groszku konserwowego
cebula
olej
masło
sól
pieprz
Boczek i cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle połączonym z olejem do stopnia zadowalającego. Dosypać groszek razem z częścią wody spod groszku i podusić chwilę. Makaron ugotować, przecedzić i od razu wymieszać z sosem.
sałatka jaglana z bobem i szpinakiem
Składniki:
3/4 szklanki kaszy jaglanej
150g bobu
6 suszonych pomidorów
50g liści świeżego szpinaku
1 marchewka
4 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki oleju spod pomidorów
1 ząbek czosnku
sok z połówki cytryny
Kaszę wypłukać i przelać wrzątkiem. Ugotować w dużej ilości osolonej wody. Wypłukać w zimnej wodzie.
Bób ugotować do miękkości i wyłuskać. Pomidory pokroić. Marchewkę ugotować i pokroić w kosteczkę. Warzywa wymieszać z kaszą.
Szpinak podsmażyć na łyżce oleju spod pomidorów, dodać przeciśnięty ząbek czosnku. Chwilę podsmażyć, następnie wycisnąć sok z cytryny do szpinaku i mieszać chwilę aż szpinak zmięknie. Posolić i popieprzyć do smaku. Kiedy ostygnie dodać go do kaszy.
Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. Wymieszać w sałatką. Ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub olejem jeśli sałatka będzie zbyt sucha.
placuszki serowo-ananasowe
Bardzo delikatne o lekko ananasowym smaku. Ananas miał być w kawałkach, jednak mój starszy syn, który stwierdził, że nie lubi ananasa (zapewne dlatego, że często resztki zostają między zębami) dał się przekonać do tych placków dopiero wtedy, kiedy obiecałam mu, że ananasa zmiksuję tak, że wyczuwalny będzie tylko smak. Efekt zadowolił obu moich synów - placuszki znikły tak szybko jak się pojawiły.
Składniki:
120g białego sera
6 krążków ananasa z puszki
jajko
1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
1/2 szklanki mąki
Ananasa zmiksować z jajkiem. Ser rozgnieść widelcem, wymieszać z masą jajeczno-ananasową. Dodać płatki owsiane i mąkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.
Składniki:
120g białego sera
6 krążków ananasa z puszki
jajko
1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
1/2 szklanki mąki
Ananasa zmiksować z jajkiem. Ser rozgnieść widelcem, wymieszać z masą jajeczno-ananasową. Dodać płatki owsiane i mąkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.
sałatka makaronowa ze świeżymi warzywami
Kolejna sałatka w sam raz do pracy na sycący lunch.
Składniki:
250g makaronu penne
pomidor
kawałek pora
duży ogórek gruntowy lub pół szklarniowego
3 liście sałaty
kilka łodyg szczypiorku
2 łyżki pestek z dyni
Sos winegret:
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól
szczypta cukru
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki wody
2 łyżki oliwy (lub oleju spod suszonych pomidorów, jeśli akurat mamy w lodówce otwarty słoiczek)
Makaron ugotować, przelać zimną wodą. Pora pokroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Pomidora, ogórka, szczypiorek i sałatę pokroić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki sosu oprócz oliwy przełożyć do słoiczka, potrząsać energicznie aż się połączą. Na koniec dodać oliwę i wytrzepać jeszcze raz.
Makaron wymieszać z warzywami, polać sosem, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą.
Składniki:
250g makaronu penne
pomidor
kawałek pora
duży ogórek gruntowy lub pół szklarniowego
3 liście sałaty
kilka łodyg szczypiorku
2 łyżki pestek z dyni
Sos winegret:
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól
szczypta cukru
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki wody
2 łyżki oliwy (lub oleju spod suszonych pomidorów, jeśli akurat mamy w lodówce otwarty słoiczek)
Makaron ugotować, przelać zimną wodą. Pora pokroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Pomidora, ogórka, szczypiorek i sałatę pokroić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki sosu oprócz oliwy przełożyć do słoiczka, potrząsać energicznie aż się połączą. Na koniec dodać oliwę i wytrzepać jeszcze raz.
niedziela, 5 maja 2013
Sałatka z pęczaku z brokułami
Składniki:
150g pęczaku
1/2 łyżeczki masła
100g różyczek brokuła + kawałek głąba
100g pora
2 łyżki pestek z dyni
7 suszonych moreli
2 gałązki natki pietruszki
garść kiełków brokuła
3 łyżeczki ziołowego koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki chilli
150g sera sałatkowego typu feta
sól
pieprz ziołowy
Pęczak zalać dwiema szklankami wody, dodać masło, sól i pieprz ziołowy. Gotować przez ok. 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza zmięknie i wchłonie cały płyn. Ostudzić.
Głąb brokuła pokroić w kostkę i dusić na oleju. W międzyczasie podzielić resztę brokuła na różyczki a pora pokroić w krążki. Dodać na patelnię i razem dusić do miękkości. Ostudzić
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Morele pokroić. Natkę pietruszki posiekać.
Wymieszać w misce kaszę, brokuły, pora, pestki dyni, morele, natkę i kiełki.
Przygotować sos. Koncentrat pomidorowy wymieszać z dwiema łyżkami oliwy, pięcioma łyżkami wody, dodać sól i chilli do smaku. Dodać do sałatki i wymieszać.
Sałatkę posypać po wierzchu pokruszonym serem feta.
150g pęczaku
1/2 łyżeczki masła
100g różyczek brokuła + kawałek głąba
100g pora
2 łyżki pestek z dyni
7 suszonych moreli
2 gałązki natki pietruszki
garść kiełków brokuła
3 łyżeczki ziołowego koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki chilli
150g sera sałatkowego typu feta
sól
pieprz ziołowy
Pęczak zalać dwiema szklankami wody, dodać masło, sól i pieprz ziołowy. Gotować przez ok. 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza zmięknie i wchłonie cały płyn. Ostudzić.
Głąb brokuła pokroić w kostkę i dusić na oleju. W międzyczasie podzielić resztę brokuła na różyczki a pora pokroić w krążki. Dodać na patelnię i razem dusić do miękkości. Ostudzić
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Morele pokroić. Natkę pietruszki posiekać.
Wymieszać w misce kaszę, brokuły, pora, pestki dyni, morele, natkę i kiełki.
Przygotować sos. Koncentrat pomidorowy wymieszać z dwiema łyżkami oliwy, pięcioma łyżkami wody, dodać sól i chilli do smaku. Dodać do sałatki i wymieszać.
Sałatkę posypać po wierzchu pokruszonym serem feta.
Sałatka jaglana ze świeżymi warzywami
Zainspirowana sałatą grecką, zmodyfikowana tak, żeby syciła na długo. Tak więc zamiast sałaty mamy tu kaszę jaglaną. Smaku dopełnia sos czosnkowy, w sezonie ogórkowym polecam tzatziki.
Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
pomidor
ogórek
garść oliwek (czarnych lub zielonych)
kawałek pora
3 gałązki natki pietruszki
150g sera typu feta
słonecznik (opcjonalnie)
Sos czosnkowy:
szklanka śmietany lub kefiru (można je również wymieszać)
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
Kaszę wypłukać, przelać wrzątkiem i ugotować w dużej ilości osolonej wody. Przepłukać dokładnie w zimnej wodzie.
Pora pokroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Pomidora, ogórka, oliwki i pietruszkę pokroić. Wymieszać warzywa z kaszą.
Śmietanę i kefir zmieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem.
Gotową sałatkę posypać poktuszonym serem i polać sosem czosnkowym.
Składniki na 2 porcje.
Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
pomidor
ogórek
garść oliwek (czarnych lub zielonych)
kawałek pora
3 gałązki natki pietruszki
150g sera typu feta
słonecznik (opcjonalnie)
Sos czosnkowy:
szklanka śmietany lub kefiru (można je również wymieszać)
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
Kaszę wypłukać, przelać wrzątkiem i ugotować w dużej ilości osolonej wody. Przepłukać dokładnie w zimnej wodzie.
Pora pokroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Pomidora, ogórka, oliwki i pietruszkę pokroić. Wymieszać warzywa z kaszą.
Śmietanę i kefir zmieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem.
Gotową sałatkę posypać poktuszonym serem i polać sosem czosnkowym.
Składniki na 2 porcje.
Muffiny czekoladowo-miętowe
Pierwotnie miały być czekoladowymi muffinami z kawałkami białej i ciemnej czekolady (wg przepisu z serwisu mojewypieki.com), ich losy potoczyły się jednak zupełnie inaczej. A wszystko dlatego, że w pobliskim sklepie nie było białej czekolady. Trochę mnie to rozczarowało, jednak okazało się, że babeczkom na złe nie wyszło. Kiedy mój wzrok padł na miętowe pastylki, wiedziałam, że będzie to połączenie idealne. Do wypróbowania jest jeszcze wersja z After Eights - myślę, że będą odrobinę bardziej wytrawne z lepiej wyczuwalną miętą.
Jedyny minus takich babeczek to krem miętowy, który pod wpływem ciepła wypływa z muffinek i powoduje, że trochę się lepią. Efekt końcowy jednak bardzo bardzo zadowalający.
Składniki:
130g roztopionego masła
3 jajka
450ml śmietany 18%
180g pastylek miętowych (użyłam 12 tych z Wawelu)
340g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200g cukru brązowego
4 pełne łyżki kakao
Zmieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i kakao. W oddzielnej misce roztrzepać jajka, dodać śmietanę, roztopione ostudzone masło, dokładnie wymieszać. Czekoladki pokroić na mniejsze części, dorzucić do mokrych składników. Suche składniki wsypać do miski z mokrymi, szybko i niedbale wymieszać (grudki jak najbardziej pożądane). Nakładać do foremek. Piec ok. 25 minut w temp. 200 stopni.
Z podanych proporcji wyszło mi 35 babeczek.
Jedyny minus takich babeczek to krem miętowy, który pod wpływem ciepła wypływa z muffinek i powoduje, że trochę się lepią. Efekt końcowy jednak bardzo bardzo zadowalający.
Składniki:
130g roztopionego masła
3 jajka
450ml śmietany 18%
180g pastylek miętowych (użyłam 12 tych z Wawelu)
340g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200g cukru brązowego
4 pełne łyżki kakao
Zmieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i kakao. W oddzielnej misce roztrzepać jajka, dodać śmietanę, roztopione ostudzone masło, dokładnie wymieszać. Czekoladki pokroić na mniejsze części, dorzucić do mokrych składników. Suche składniki wsypać do miski z mokrymi, szybko i niedbale wymieszać (grudki jak najbardziej pożądane). Nakładać do foremek. Piec ok. 25 minut w temp. 200 stopni.
Z podanych proporcji wyszło mi 35 babeczek.
Surówka z rzepy
Składniki:
150g rzepy
marchewka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
Rzepę i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Jogurt rozmieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem, dodać do warzyw.
150g rzepy
marchewka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
Rzepę i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Jogurt rozmieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem, dodać do warzyw.
poniedziałek, 1 kwietnia 2013
Klasyczna sałatka jarzynowa
Po prostu tradycja... Bez niej nie uda się żadne spotkanie towarzyskie.
Składniki:
2 marchewki
kawałek selera
2 ziemniaki
4 jajka
puszka groszku konserwowego
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
4 łyżki majonezu
sól
pieprz
Ugotować marchewkę, selera, ziemniaki i jajka. Ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić. Groszek odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać majonez, sól i pieprz.
Składniki:
2 marchewki
kawałek selera
2 ziemniaki
4 jajka
puszka groszku konserwowego
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
4 łyżki majonezu
sól
pieprz
Ugotować marchewkę, selera, ziemniaki i jajka. Ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić. Groszek odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać majonez, sól i pieprz.
Sałata w śmietanie
Bardzo prosta i szybka w wykonaniu sałata.
Składniki:
pół główki sałaty
2 łyżki śmietany
2 łyżki wody
łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Liście sałaty dokładnie umyć i pokroić w paski. Śmietanę wymieszać z wodą, sokiem z cytryny i przyprawami. Sosem polać sałatę i wymieszać.
Składniki:
pół główki sałaty
2 łyżki śmietany
2 łyżki wody
łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Liście sałaty dokładnie umyć i pokroić w paski. Śmietanę wymieszać z wodą, sokiem z cytryny i przyprawami. Sosem polać sałatę i wymieszać.
Makowiec na kruchym spodzie
Moja ulubiona wersja makowca.
Składniki:
900g gotowej masy makowej
100g skórki pomarańczowej
50g płatków migdałowych
2 białka
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody
Ciasto kruche:
300g mąki
200g masła
100g cukru
2 żółtka
Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, cukier i posiekane masło. Wyrobić ciasto i schłodzić w lodówce.
Blachę natłuścić i oprószyć mąką. Dwoma trzecimi ciasta wylepić blachę (u mnie 22 x 22cm), nakłuć wielcem i przez 10 minut podpiec w piekarniku.
Masę makową odsączyć na sitku z wody, dodać białka, jajka, skórkę pomarańczową i migdały. Wymieszać i wyłożyć na podpieczone ciasto. Z pozostałego ciasta odrywać po kawałku, formować paski i ułożyć kratkę na wierzchu ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę aż masa makowa się zapiecze, a ciasto na wierzchu zrumieni.
Cukier puder wymieszać z wodą i rozsmarować pędzelkiem na przestudzonym cieście.
Składniki:
900g gotowej masy makowej
100g skórki pomarańczowej
50g płatków migdałowych
2 białka
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody
Ciasto kruche:
300g mąki
200g masła
100g cukru
2 żółtka
Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, cukier i posiekane masło. Wyrobić ciasto i schłodzić w lodówce.
Blachę natłuścić i oprószyć mąką. Dwoma trzecimi ciasta wylepić blachę (u mnie 22 x 22cm), nakłuć wielcem i przez 10 minut podpiec w piekarniku.
Masę makową odsączyć na sitku z wody, dodać białka, jajka, skórkę pomarańczową i migdały. Wymieszać i wyłożyć na podpieczone ciasto. Z pozostałego ciasta odrywać po kawałku, formować paski i ułożyć kratkę na wierzchu ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę aż masa makowa się zapiecze, a ciasto na wierzchu zrumieni.
Cukier puder wymieszać z wodą i rozsmarować pędzelkiem na przestudzonym cieście.
Galaretki drobiowe
Galaretkę drobiową robię zwykle 2 razy do roku - na święta
Składniki:
4 udka z kurczaka
2 marchewki
puszka groszku konserwowego
4 ugotowane jajka
8 łyżeczek żelatyny
pęczek pietruszki
liście pora
sól
pieprz
ew. vegeta
Udka włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez godzinę. Do rosołu dorzucić marchewkę, pietruszkę i pora i gotować aż marchewka zmięknie.
Udka i marchewkę wyciągnąć z rosołu. Marchewkę pokroić w kostkę, z udek oddzielić mięso i również je pokroić.
Żelatynę zalać niewielką ilością wrzątku, wymieszać do rozpuszczenia. Odlać 1,5 litra rosołu, doprawić do smaku, przecedzić przez sitko i wymieszać z żelatyną.
W plastikowych kubeczkach układać warstwami marchewkę, ćwiartkę jajka, groszek, mięso, marchewkę i groszek. Zalać rosołem i odstawić do stężenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 kubeczków o pojemności 0,2 litra.
Składniki:
4 udka z kurczaka
2 marchewki
puszka groszku konserwowego
4 ugotowane jajka
8 łyżeczek żelatyny
pęczek pietruszki
liście pora
sól
pieprz
ew. vegeta
Udka włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez godzinę. Do rosołu dorzucić marchewkę, pietruszkę i pora i gotować aż marchewka zmięknie.
Udka i marchewkę wyciągnąć z rosołu. Marchewkę pokroić w kostkę, z udek oddzielić mięso i również je pokroić.
Żelatynę zalać niewielką ilością wrzątku, wymieszać do rozpuszczenia. Odlać 1,5 litra rosołu, doprawić do smaku, przecedzić przez sitko i wymieszać z żelatyną.
W plastikowych kubeczkach układać warstwami marchewkę, ćwiartkę jajka, groszek, mięso, marchewkę i groszek. Zalać rosołem i odstawić do stężenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 kubeczków o pojemności 0,2 litra.
Kotlety z soczewicy
Oszukane mielone w kolejnej odsłonie...
Składniki:
200g czerwonej soczewicy
2 cebule
kawałek pora (ok. 10cm)
2 ząbki czosnku
olej
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżka siemienia lnianego
jajko
natka pietruszki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania
sól
pieprz ziołowy
Soczewicę gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Cebule, pora i czosnek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju. Kiedy warzywa ostygną wymieszać je z jajkiem, posiekaną pietruszką, siemieniem, mąką, bułką tartą i przyprawami.
Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.
Składniki:
200g czerwonej soczewicy
2 cebule
kawałek pora (ok. 10cm)
2 ząbki czosnku
olej
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżka siemienia lnianego
jajko
natka pietruszki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania
sól
pieprz ziołowy
Soczewicę gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Cebule, pora i czosnek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju. Kiedy warzywa ostygną wymieszać je z jajkiem, posiekaną pietruszką, siemieniem, mąką, bułką tartą i przyprawami.
Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.
Kopytka serowe
Kolejna wersja kopytek, tym razem z białym serem. Najlepiej smakują z sosem pieczarkowym lub mięsnym. Nie polecam do sosów warzywnych z uwagi na kwaskowaty smak twarogu.
Składniki:
600g ugotowanych ziemniaków
200g ugotowanej marchewki
250g twarogu
1 jajko
sól
pieprz ziołowy
1 łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Ostudzone ziemniaki i marchewkę ugnieść (najlepiej przecisnąć przez prasę do ziemniaków), wymieszać z rozkruszonym twarogiem, jajkiem, płatkami owsianymi, mąką i przyprawami. Wyrobić ręką aż składniki się połączą.
Z masy oderwać kawałek, uformować wałek i pokroić w poprzek co 2 cm.
Gotować w osolonej wodzie jeszcze przez 2 minuty po wypłynięciu.
Składniki:
600g ugotowanych ziemniaków
200g ugotowanej marchewki
250g twarogu
1 jajko
sól
pieprz ziołowy
1 łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Ostudzone ziemniaki i marchewkę ugnieść (najlepiej przecisnąć przez prasę do ziemniaków), wymieszać z rozkruszonym twarogiem, jajkiem, płatkami owsianymi, mąką i przyprawami. Wyrobić ręką aż składniki się połączą.
Z masy oderwać kawałek, uformować wałek i pokroić w poprzek co 2 cm.
Gotować w osolonej wodzie jeszcze przez 2 minuty po wypłynięciu.
Pęczak z resztek
Zawsze staram się, żeby w moim domu jedzenie się nie marnowało. Obiad, który powstał tego dnia, to pochodna udek z kurczaka pieczonych na pęczaku - zostało mięso i kasza wyjątkowo niezjedzone przez dzieci, które akurat były chore. Do takiej potrawy można dodać również warzywa, które znajdziemy w lodówce np. marchewkę, seler, a w sezonie cukinię.
Składniki:
reszta ugotowanego w sosie pęczaku + 1/2 szklanki suchego
upieczone udko z kurczaka
cebula
1 szklanka bulionu (ewentualnie wody)
1 szklanka wody
3 pieczarki
sól
pieprz ziołowy
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plasterki i usmażyć na oleju, odstawić na bok.
Na patelnię wysypać suchy pęczak, zalać wodą i bulionem i ogotować do miękkości (ewentualnie podlać dodatkową wodą).
Pod koniec gotowania dodać kaszę z poprzedniego dnia, mięso, cebulę i pieczarki. Doprawić solą i pieprzem.
Składniki:
reszta ugotowanego w sosie pęczaku + 1/2 szklanki suchego
upieczone udko z kurczaka
cebula
1 szklanka bulionu (ewentualnie wody)
1 szklanka wody
3 pieczarki
sól
pieprz ziołowy
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plasterki i usmażyć na oleju, odstawić na bok.
Na patelnię wysypać suchy pęczak, zalać wodą i bulionem i ogotować do miękkości (ewentualnie podlać dodatkową wodą).
Pod koniec gotowania dodać kaszę z poprzedniego dnia, mięso, cebulę i pieczarki. Doprawić solą i pieprzem.
Zapiekanka bolońska
... czyli oszukana lazania.
Składniki:
ok. 700ml sosu bolońskiego
500g makaronu penne
750ml mleka
2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
100g sera żółtego (niekoniecznie parmezanu)
Makaron ugotować w osolonej wodzie, przelać zimną wodą.
Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło, wymieszać z mąką, dolać mleko (partiami) i gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli w sosie są grudki, warto rozmiksować je blenderem.
Naczynie żaroodporne wysmarować beszamelem, wyłożyć połowę makaronu, zalać połową beszamelu i połową sosu bolońskiego i posypać połową startego sera. Następnie ułożyć drugą warstwę: makaron, beszamel, sos boloński, ser.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. pół godziny.
Składniki:
ok. 700ml sosu bolońskiego
500g makaronu penne
750ml mleka
2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
100g sera żółtego (niekoniecznie parmezanu)
Makaron ugotować w osolonej wodzie, przelać zimną wodą.
Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło, wymieszać z mąką, dolać mleko (partiami) i gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli w sosie są grudki, warto rozmiksować je blenderem.
Naczynie żaroodporne wysmarować beszamelem, wyłożyć połowę makaronu, zalać połową beszamelu i połową sosu bolońskiego i posypać połową startego sera. Następnie ułożyć drugą warstwę: makaron, beszamel, sos boloński, ser.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. pół godziny.
Mięsny sos pomidorowy
Nie napiszę, że to sos boloński z szacunku dla Włochów ;) Jest to jednak moja wersja, nie powiem - smaczna, może nie zdrowsza, ale na pewno tańsza.
Składniki:
1 kg mielonego mięsa wieprzowego
2 cebule
olej
200g selera
200g marchwi
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki wina
1000g pomidorów w puszce (ok. 2,5 puszki)
słoiczek koncentratu pomidorowego (180g)
Mięso i drobno pokrojone cebule usmażyć na oleju ciągle mieszając, żeby nie zbijało się w grudki. Kiedy straci różowy kolor dodać wino, przeciśnięty czosnek i starte na tarce marchewkę i seler. Chwilę podusić. Dodać pomidory w puszce i koncentrat. Dusić całość przez 2 godziny (bez przykrycia) co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje i składniki się połączą.
Składniki:
1 kg mielonego mięsa wieprzowego
2 cebule
olej
200g selera
200g marchwi
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki wina
1000g pomidorów w puszce (ok. 2,5 puszki)
słoiczek koncentratu pomidorowego (180g)
Mięso i drobno pokrojone cebule usmażyć na oleju ciągle mieszając, żeby nie zbijało się w grudki. Kiedy straci różowy kolor dodać wino, przeciśnięty czosnek i starte na tarce marchewkę i seler. Chwilę podusić. Dodać pomidory w puszce i koncentrat. Dusić całość przez 2 godziny (bez przykrycia) co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje i składniki się połączą.
Pieczona karkówka w sosie własnym
W sam raz na świąteczny obiad...
Składniki:
2 kg karkówki
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
sos sojowy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki śmietany
pieprz
Marynata:
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżeczka płatków papryki
5 ziarenek kardamonu
sól
pieprz ziołowy
3 łyżeczki miodu
3 łyżki oleju
Karkówkę pokroić na plastry.
Przyprawy do marynaty utrzeć w moździerzu, połączyć z resztą składników. Marynatą nasmarować mięso i odstawić na noc.
Mięso obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać czosnek i liście laurowe, zalać szklanką wody i piec przez ok. 2 godziny aż mięso zmięknie.
Zlać sos do garnka. Tłuszcz, który oddzieli się na wierzchu, można zebrać łyżką. Sos zagotować, wlać rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną i ciągle mieszając zaczekać aż sos zgęstnieje. Dodać śmietanę (zahartowaną 2 łyżkami gorącego sosu). Sos doprawić pieprzem i sosem sojowym.
Składniki:
2 kg karkówki
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
sos sojowy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki śmietany
pieprz
Marynata:
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżeczka płatków papryki
5 ziarenek kardamonu
sól
pieprz ziołowy
3 łyżeczki miodu
3 łyżki oleju
Karkówkę pokroić na plastry.
Przyprawy do marynaty utrzeć w moździerzu, połączyć z resztą składników. Marynatą nasmarować mięso i odstawić na noc.
Mięso obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać czosnek i liście laurowe, zalać szklanką wody i piec przez ok. 2 godziny aż mięso zmięknie.
Zlać sos do garnka. Tłuszcz, który oddzieli się na wierzchu, można zebrać łyżką. Sos zagotować, wlać rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną i ciągle mieszając zaczekać aż sos zgęstnieje. Dodać śmietanę (zahartowaną 2 łyżkami gorącego sosu). Sos doprawić pieprzem i sosem sojowym.
niedziela, 17 marca 2013
Kruche babeczki z karmelem
Kolejna wersja babeczek na kruchym spodzie. Tym razem z karmelem wypływającym spod kakaowej masy śmietanowej. Proporcje na ciasto kruche doskonałe zaczerpnięte z blogu ArtKulinaria, jak i również pomysł na karmel, który jest tak pyszny, że na pewno jeszcze niejeden raz wykorzystam go do wypieków.
Składniki:
Kruche ciasto:
150g mąki
100g masła
50g cukru pudru
1 żółtko
Karmel:
75g cukru
75ml śmietanki 30%
7g masła
sól
Masa śmietanowa:
400ml śmietanki 30%
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki wody
2 kostki gorzkiej czekolady
Kruche ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie odkrawać plastry ciasta, spłaszczyć ręką i wyklejać foremki na babeczki. Piec ok. 15 minut w nagrzanym piekarniku. Ostrożnie wyciągnąć z foremek, kiedy ostygną.
Karmel: W szerokim rondelku roztopić masło, posolić i równomiernie zasypać je cukrem. Wymieszać dopiero, kiedy cukier się rozpuści i zbrązowieje. Dolać śmietankę i mieszać, aż śmietanka połączy się z karmelem. Zostawić do wystygnięcia. Na babeczki nakładać po łyżeczce wystudzonego karmelu, odstawić do lodówki.
Masa śmietanowa: Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder i kakao, dokładnie wymieszać. Schłodzoną, ale płynną żelatynę dolać do śmietany i wymieszać. Masę nakładać na babeczki z karmelem, najlepiej specjalną strzykawką do wyciskania. Posypać wiórkami gorzkiej czekolady i odstawić do lodówki do stężenia.
Podane proporcje wystarczają na ok. 14 babeczek.
Składniki:
Kruche ciasto:
150g mąki
100g masła
50g cukru pudru
1 żółtko
Karmel:
75g cukru
75ml śmietanki 30%
7g masła
sól
Masa śmietanowa:
400ml śmietanki 30%
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki wody
2 kostki gorzkiej czekolady
Kruche ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie odkrawać plastry ciasta, spłaszczyć ręką i wyklejać foremki na babeczki. Piec ok. 15 minut w nagrzanym piekarniku. Ostrożnie wyciągnąć z foremek, kiedy ostygną.
Karmel: W szerokim rondelku roztopić masło, posolić i równomiernie zasypać je cukrem. Wymieszać dopiero, kiedy cukier się rozpuści i zbrązowieje. Dolać śmietankę i mieszać, aż śmietanka połączy się z karmelem. Zostawić do wystygnięcia. Na babeczki nakładać po łyżeczce wystudzonego karmelu, odstawić do lodówki.
Masa śmietanowa: Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder i kakao, dokładnie wymieszać. Schłodzoną, ale płynną żelatynę dolać do śmietany i wymieszać. Masę nakładać na babeczki z karmelem, najlepiej specjalną strzykawką do wyciskania. Posypać wiórkami gorzkiej czekolady i odstawić do lodówki do stężenia.
Podane proporcje wystarczają na ok. 14 babeczek.
Zielone ciasteczka dyniowe
Swój piękny wyjątkowy kolor zawdzięczają mące z pestek dyni. Umiarkowana słodycz, która wspaniale komponuje się z wytrawnym smakiem pestek dyni. Doskonała bardzo zdrowa przekąska dla dzieci.
Składniki:
100g mąki z odtłuszczonych pestek dyni
50g zmielonych płatków owsianych
50g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
jajko
10 moreli bio
50g masła
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka pestek dyni
białko
Wymieszać w misce suche składniki. Wbić jajko, dodać zimne pokrojone masło, syrop klonowy i drobno posiekane morele (najlepsze są bio, ponieważ są o wiele słodsze od zwykłych). Wyrobić ciasto, odrywać małe kuleczki i formować ciasteczka.
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, białko roztrzepać. Ciasteczka smarować białkiem, pestki położyć na wierzchu i lekko docisnąć.
Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut.
Wspaniale smakują również posmarowane karmelem z tego przepisu.
Składniki:
100g mąki z odtłuszczonych pestek dyni
50g zmielonych płatków owsianych
50g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
jajko
10 moreli bio
50g masła
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka pestek dyni
białko
Wymieszać w misce suche składniki. Wbić jajko, dodać zimne pokrojone masło, syrop klonowy i drobno posiekane morele (najlepsze są bio, ponieważ są o wiele słodsze od zwykłych). Wyrobić ciasto, odrywać małe kuleczki i formować ciasteczka.
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, białko roztrzepać. Ciasteczka smarować białkiem, pestki położyć na wierzchu i lekko docisnąć.
Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut.
Wspaniale smakują również posmarowane karmelem z tego przepisu.
Cielęcina z suszonymi pomidorami
Powstała z braku pomysłu na obiad i składników, które zawsze mam w domu. Ta cielęcina leżała w mojej zamrażarce już od dłuższego czasu i czekała aż zwrócę na nią uwagę. Ten dzień nadszedł dziś. Muszę przyznać, że mięso wyszło bardzo smaczne - przyprawy dodają mu świeżości, a suszone pomidory podkręcają smak sosu.
Składniki:
500g cielęciny
1 marchewka
200g selera
2 cebule
15cm pora
2 ząbki czosnku
7 suszonych pomidorów
sól
pieprz ziołowy
2 liście laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka kolendry
1 łyżka śmietany 18%
olej do smażenia
2 szklanki wody
Cielęcinę pokroić na plastry w poprzek włókien. Kminek, koper włoski i kolendrę rozdrobnić w moździerzu. Mięso obsmażyć z obu stron na oleju, posypać przyprawami (nie solić), zalać gorącą wodą, dodać cebule pokrojone w piórka, przeciśnięty przez praskę czosnek i liście laurowe i dusić pod przykryciem przez 1-1,5 godziny (ma być miękkie).
Marchewkę i selera pokroić w słupki, pora w plasterki, pomidory w kosteczkę. Dodać do mięsa i dusić aż warzywa zmiękną. Śmietanę wymieszać z łyżką sosu, dodać do mięsa i wymieszać. Posolić do smaku.
Składniki:
500g cielęciny
1 marchewka
200g selera
2 cebule
15cm pora
2 ząbki czosnku
7 suszonych pomidorów
sól
pieprz ziołowy
2 liście laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka kolendry
1 łyżka śmietany 18%
olej do smażenia
2 szklanki wody
Cielęcinę pokroić na plastry w poprzek włókien. Kminek, koper włoski i kolendrę rozdrobnić w moździerzu. Mięso obsmażyć z obu stron na oleju, posypać przyprawami (nie solić), zalać gorącą wodą, dodać cebule pokrojone w piórka, przeciśnięty przez praskę czosnek i liście laurowe i dusić pod przykryciem przez 1-1,5 godziny (ma być miękkie).
Marchewkę i selera pokroić w słupki, pora w plasterki, pomidory w kosteczkę. Dodać do mięsa i dusić aż warzywa zmiękną. Śmietanę wymieszać z łyżką sosu, dodać do mięsa i wymieszać. Posolić do smaku.
piątek, 15 marca 2013
Racuchy z mlekiem ryżowym i śliwkami
Bez jajek, bez mleka, bez cukru, z niewielką ilością tłuszczu - coś w sam dla osób na diecie bez nabiału. My na szczęście nie musimy sobie nic ograniczać, ale warto czasem wypróbować coś nowego.
Placuszki są pyszne, swoją słodycz zawdzięczają dodatkowi banana. Zamiast jabłka można dodać więcej śliwek. Miny moich chłopców przy jedzeniu owych placków mówiły same za siebie. Aż mam ochotę wymyślać kolejne przepisy z mlekiem ryżowym, następnym razem obowiązkowo z ryżu brązowego, z jeszcze mniejszą ilością białej mąki, aż dojdziemy do placków idealnych pod względem dietetycznym.
Można również usmażyć je w większej ilości tłuszczu, wtedy ani smakiem ani konsystencją nie ustępują tradycyjnym racuchom (zrobiłam jednego na próbę).
Składniki:
1 szklanka zmielonych płatków owsianych
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
banan
1 szklanka mleka ryżowego (przepis tutaj)
1/2 szklanki wody gazowanej
jabłko
6-7 śliwek
2 łyżki oleju
W misce wymieszać ze sobą suche składniki.
Banana zmiksować z mlekiem i wodą, po czym przełożyć do miski. Dodać olej i wymieszać aż powstanie ciasto.
Dodać pokrojone w kostkę śliwki i jabłko.
Smażyć z obu stron pod przykryciem na lekko muśniętej tłuszczem patelni lub bez tłuszczu.
Można posypać cukrem pudrem, jednak nie jest to konieczne.
Placuszki są pyszne, swoją słodycz zawdzięczają dodatkowi banana. Zamiast jabłka można dodać więcej śliwek. Miny moich chłopców przy jedzeniu owych placków mówiły same za siebie. Aż mam ochotę wymyślać kolejne przepisy z mlekiem ryżowym, następnym razem obowiązkowo z ryżu brązowego, z jeszcze mniejszą ilością białej mąki, aż dojdziemy do placków idealnych pod względem dietetycznym.
Można również usmażyć je w większej ilości tłuszczu, wtedy ani smakiem ani konsystencją nie ustępują tradycyjnym racuchom (zrobiłam jednego na próbę).
Składniki:
1 szklanka zmielonych płatków owsianych
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
banan
1 szklanka mleka ryżowego (przepis tutaj)
1/2 szklanki wody gazowanej
jabłko
6-7 śliwek
2 łyżki oleju
W misce wymieszać ze sobą suche składniki.
Banana zmiksować z mlekiem i wodą, po czym przełożyć do miski. Dodać olej i wymieszać aż powstanie ciasto.
Dodać pokrojone w kostkę śliwki i jabłko.
Smażyć z obu stron pod przykryciem na lekko muśniętej tłuszczem patelni lub bez tłuszczu.
Można posypać cukrem pudrem, jednak nie jest to konieczne.
Etykiety:
dla dzieci,
na słodko,
naleśniki racuchy placki,
wege
Mleko ryżowe
Czyli coś co mlekiem tak naprawdę nie jest, jednak świetnie sprawdza się w wypiekach zamiast oryginału. Dla tych, którzy nie chcą lub nie mogą pić mleka. Do kawy nie polecam ze względu na grudkowatą konsystencję.
Składniki:
1/2 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej jeszcze gorącego)
2 szklanki gorącej wody
Ryż zalać wodą, zmiksować blenderem na gładki napój, odstawić na ok. pół godziny.
Zdjąć z wierzchu kożuszek, zlać płyn znad osadu, najlepiej przez sitko. Trzymać w lodówce.
Składniki:
1/2 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej jeszcze gorącego)
2 szklanki gorącej wody
Ryż zalać wodą, zmiksować blenderem na gładki napój, odstawić na ok. pół godziny.
Zdjąć z wierzchu kożuszek, zlać płyn znad osadu, najlepiej przez sitko. Trzymać w lodówce.
Langosze
Jedliśmy je na Węgrzech, więc kiedy znalazłam przepis w sieci na blogu Młode Drwale, musiały pojawić się w mojej kuchni.
Najlepsze są takie jakie jedliśmy na plaży nad Balatonem - z czosnkiem, śmietaną i dużą ilością żółtego sera.
Składniki:
4 szklanki mąki
2 szklanki wody
50g drożdży
2-3 ugotowane ziemniaki (mogą być z poprzedniego dnia)
1 ząbek czosnku
śmietana 18%
Czosnek zmiażdżyć i rozmieszać go w kilku łyżkach wody, odstawić do "przegryzienia".
Ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, wymieszać z mąką, drożdżami i wodą i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na pół godziny, żeby podrosło.
Z ciasta odrywać niewielkie kawałki i formować (lub wałkuować) na placki podsypując mąką. Idealnie byłoby użyć do tego jak najmniej mąki, która potem opada na dno patelni i się przypala, jednak zdaję sobie sprawę, że nie jest to proste. Placki nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ ciasto porwie się przy przenoszeniu na patelnię.
Smażyć z obu stron w dużej ilości tłuszczu na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
Placki posmarować wodą z czosnkiem, następnie śmietaną i posypać startym serem. posolić do smaku.
Najlepsze są takie jakie jedliśmy na plaży nad Balatonem - z czosnkiem, śmietaną i dużą ilością żółtego sera.
Składniki:
4 szklanki mąki
2 szklanki wody
50g drożdży
2-3 ugotowane ziemniaki (mogą być z poprzedniego dnia)
1 ząbek czosnku
śmietana 18%
Czosnek zmiażdżyć i rozmieszać go w kilku łyżkach wody, odstawić do "przegryzienia".
Ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, wymieszać z mąką, drożdżami i wodą i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na pół godziny, żeby podrosło.
Z ciasta odrywać niewielkie kawałki i formować (lub wałkuować) na placki podsypując mąką. Idealnie byłoby użyć do tego jak najmniej mąki, która potem opada na dno patelni i się przypala, jednak zdaję sobie sprawę, że nie jest to proste. Placki nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ ciasto porwie się przy przenoszeniu na patelnię.
Smażyć z obu stron w dużej ilości tłuszczu na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
Placki posmarować wodą z czosnkiem, następnie śmietaną i posypać startym serem. posolić do smaku.
Subskrybuj:
Posty (Atom)