Duszone żeberka

Jest to typowo męskie danie - tłuste i ciężkie mięso, czyli coś co prawdziwi mężczyźni lubią najbardziej. Długo duszone mięciutkie mięso, ciemny sos i skarmelizowana cebula - warto od czasu do czasu zjeść coś tak niezdrowego, a zarazem pysznego.

Składniki:

1kg żeberek wieprzowych

2 cebule

2 ząbki czosnku

5 kulek ziela angielskiego

1 liść laurowy

sól

ok. 2,5 szklanki wody (łącznie z płynami z mięsa)

Marynata:

2 łyżki oleju

1 łyżka sosu sojowego

pieprz ziołowy

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki sumaku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka kopru włoskiego

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka miodu

Składniki marynaty wymieszać, żeberka pokroić, nasmarować marynatą i zostawić na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju, pod koniec smażenia dodać przeciśnięty czosnek i smażyć jeszcze 2-3 minuty.

Żeberka smażyć na gorącym oleju aż zbrązowieją (mogą się trochę przypalić). Jeśli puszczą wodę, wymienić olej a wodę zlać do naczynia (przyda się później).

Usmażone żeberka zalać szklanką wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po godzinie dodać cebulę z czosnkiem i dusić jeszcze przez kolejną godzinę. W miarę potrzeby podlewać wodą i dosolić. Żeberka są gotowe, kiedy mięso jest miękkie i odchodzi od kości.