Po prostu tradycja... Bez niej nie uda się żadne spotkanie towarzyskie.
Składniki:
2 marchewki
kawałek selera
2 ziemniaki
4 jajka
puszka groszku konserwowego
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
4 łyżki majonezu
sól
pieprz
Ugotować marchewkę, selera, ziemniaki i jajka. Ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić. Groszek odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać majonez, sól i pieprz.
bez mięsa
(13)
ciasta
(3)
ciasteczka
(6)
czekoladowo
(12)
dla dzieci
(15)
grillowo
(1)
lunchowo
(8)
makaron
(7)
muffiny
(3)
na słodko
(24)
naleśniki racuchy placki
(8)
napoje
(6)
obiadowo
(28)
sałatki
(8)
sosy
(2)
surówki
(5)
śniadaniowo
(8)
wege
(4)
z mięsem
(16)
z resztek
(1)
zupy
(3)
poniedziałek, 1 kwietnia 2013
Sałata w śmietanie
Bardzo prosta i szybka w wykonaniu sałata.
Składniki:
pół główki sałaty
2 łyżki śmietany
2 łyżki wody
łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Liście sałaty dokładnie umyć i pokroić w paski. Śmietanę wymieszać z wodą, sokiem z cytryny i przyprawami. Sosem polać sałatę i wymieszać.
Składniki:
pół główki sałaty
2 łyżki śmietany
2 łyżki wody
łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Liście sałaty dokładnie umyć i pokroić w paski. Śmietanę wymieszać z wodą, sokiem z cytryny i przyprawami. Sosem polać sałatę i wymieszać.
Makowiec na kruchym spodzie
Moja ulubiona wersja makowca.
Składniki:
900g gotowej masy makowej
100g skórki pomarańczowej
50g płatków migdałowych
2 białka
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody
Ciasto kruche:
300g mąki
200g masła
100g cukru
2 żółtka
Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, cukier i posiekane masło. Wyrobić ciasto i schłodzić w lodówce.
Blachę natłuścić i oprószyć mąką. Dwoma trzecimi ciasta wylepić blachę (u mnie 22 x 22cm), nakłuć wielcem i przez 10 minut podpiec w piekarniku.
Masę makową odsączyć na sitku z wody, dodać białka, jajka, skórkę pomarańczową i migdały. Wymieszać i wyłożyć na podpieczone ciasto. Z pozostałego ciasta odrywać po kawałku, formować paski i ułożyć kratkę na wierzchu ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę aż masa makowa się zapiecze, a ciasto na wierzchu zrumieni.
Cukier puder wymieszać z wodą i rozsmarować pędzelkiem na przestudzonym cieście.
Składniki:
900g gotowej masy makowej
100g skórki pomarańczowej
50g płatków migdałowych
2 białka
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody
Ciasto kruche:
300g mąki
200g masła
100g cukru
2 żółtka
Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, cukier i posiekane masło. Wyrobić ciasto i schłodzić w lodówce.
Blachę natłuścić i oprószyć mąką. Dwoma trzecimi ciasta wylepić blachę (u mnie 22 x 22cm), nakłuć wielcem i przez 10 minut podpiec w piekarniku.
Masę makową odsączyć na sitku z wody, dodać białka, jajka, skórkę pomarańczową i migdały. Wymieszać i wyłożyć na podpieczone ciasto. Z pozostałego ciasta odrywać po kawałku, formować paski i ułożyć kratkę na wierzchu ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę aż masa makowa się zapiecze, a ciasto na wierzchu zrumieni.
Cukier puder wymieszać z wodą i rozsmarować pędzelkiem na przestudzonym cieście.
Galaretki drobiowe
Galaretkę drobiową robię zwykle 2 razy do roku - na święta
Składniki:
4 udka z kurczaka
2 marchewki
puszka groszku konserwowego
4 ugotowane jajka
8 łyżeczek żelatyny
pęczek pietruszki
liście pora
sól
pieprz
ew. vegeta
Udka włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez godzinę. Do rosołu dorzucić marchewkę, pietruszkę i pora i gotować aż marchewka zmięknie.
Udka i marchewkę wyciągnąć z rosołu. Marchewkę pokroić w kostkę, z udek oddzielić mięso i również je pokroić.
Żelatynę zalać niewielką ilością wrzątku, wymieszać do rozpuszczenia. Odlać 1,5 litra rosołu, doprawić do smaku, przecedzić przez sitko i wymieszać z żelatyną.
W plastikowych kubeczkach układać warstwami marchewkę, ćwiartkę jajka, groszek, mięso, marchewkę i groszek. Zalać rosołem i odstawić do stężenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 kubeczków o pojemności 0,2 litra.
Składniki:
4 udka z kurczaka
2 marchewki
puszka groszku konserwowego
4 ugotowane jajka
8 łyżeczek żelatyny
pęczek pietruszki
liście pora
sól
pieprz
ew. vegeta
Udka włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez godzinę. Do rosołu dorzucić marchewkę, pietruszkę i pora i gotować aż marchewka zmięknie.
Udka i marchewkę wyciągnąć z rosołu. Marchewkę pokroić w kostkę, z udek oddzielić mięso i również je pokroić.
Żelatynę zalać niewielką ilością wrzątku, wymieszać do rozpuszczenia. Odlać 1,5 litra rosołu, doprawić do smaku, przecedzić przez sitko i wymieszać z żelatyną.
W plastikowych kubeczkach układać warstwami marchewkę, ćwiartkę jajka, groszek, mięso, marchewkę i groszek. Zalać rosołem i odstawić do stężenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 kubeczków o pojemności 0,2 litra.
Kotlety z soczewicy
Oszukane mielone w kolejnej odsłonie...
Składniki:
200g czerwonej soczewicy
2 cebule
kawałek pora (ok. 10cm)
2 ząbki czosnku
olej
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżka siemienia lnianego
jajko
natka pietruszki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania
sól
pieprz ziołowy
Soczewicę gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Cebule, pora i czosnek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju. Kiedy warzywa ostygną wymieszać je z jajkiem, posiekaną pietruszką, siemieniem, mąką, bułką tartą i przyprawami.
Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.
Składniki:
200g czerwonej soczewicy
2 cebule
kawałek pora (ok. 10cm)
2 ząbki czosnku
olej
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżka siemienia lnianego
jajko
natka pietruszki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania
sól
pieprz ziołowy
Soczewicę gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Cebule, pora i czosnek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju. Kiedy warzywa ostygną wymieszać je z jajkiem, posiekaną pietruszką, siemieniem, mąką, bułką tartą i przyprawami.
Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.
Kopytka serowe
Kolejna wersja kopytek, tym razem z białym serem. Najlepiej smakują z sosem pieczarkowym lub mięsnym. Nie polecam do sosów warzywnych z uwagi na kwaskowaty smak twarogu.
Składniki:
600g ugotowanych ziemniaków
200g ugotowanej marchewki
250g twarogu
1 jajko
sól
pieprz ziołowy
1 łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Ostudzone ziemniaki i marchewkę ugnieść (najlepiej przecisnąć przez prasę do ziemniaków), wymieszać z rozkruszonym twarogiem, jajkiem, płatkami owsianymi, mąką i przyprawami. Wyrobić ręką aż składniki się połączą.
Z masy oderwać kawałek, uformować wałek i pokroić w poprzek co 2 cm.
Gotować w osolonej wodzie jeszcze przez 2 minuty po wypłynięciu.
Składniki:
600g ugotowanych ziemniaków
200g ugotowanej marchewki
250g twarogu
1 jajko
sól
pieprz ziołowy
1 łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Ostudzone ziemniaki i marchewkę ugnieść (najlepiej przecisnąć przez prasę do ziemniaków), wymieszać z rozkruszonym twarogiem, jajkiem, płatkami owsianymi, mąką i przyprawami. Wyrobić ręką aż składniki się połączą.
Z masy oderwać kawałek, uformować wałek i pokroić w poprzek co 2 cm.
Gotować w osolonej wodzie jeszcze przez 2 minuty po wypłynięciu.
Pęczak z resztek
Zawsze staram się, żeby w moim domu jedzenie się nie marnowało. Obiad, który powstał tego dnia, to pochodna udek z kurczaka pieczonych na pęczaku - zostało mięso i kasza wyjątkowo niezjedzone przez dzieci, które akurat były chore. Do takiej potrawy można dodać również warzywa, które znajdziemy w lodówce np. marchewkę, seler, a w sezonie cukinię.
Składniki:
reszta ugotowanego w sosie pęczaku + 1/2 szklanki suchego
upieczone udko z kurczaka
cebula
1 szklanka bulionu (ewentualnie wody)
1 szklanka wody
3 pieczarki
sól
pieprz ziołowy
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plasterki i usmażyć na oleju, odstawić na bok.
Na patelnię wysypać suchy pęczak, zalać wodą i bulionem i ogotować do miękkości (ewentualnie podlać dodatkową wodą).
Pod koniec gotowania dodać kaszę z poprzedniego dnia, mięso, cebulę i pieczarki. Doprawić solą i pieprzem.
Składniki:
reszta ugotowanego w sosie pęczaku + 1/2 szklanki suchego
upieczone udko z kurczaka
cebula
1 szklanka bulionu (ewentualnie wody)
1 szklanka wody
3 pieczarki
sól
pieprz ziołowy
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plasterki i usmażyć na oleju, odstawić na bok.
Na patelnię wysypać suchy pęczak, zalać wodą i bulionem i ogotować do miękkości (ewentualnie podlać dodatkową wodą).
Pod koniec gotowania dodać kaszę z poprzedniego dnia, mięso, cebulę i pieczarki. Doprawić solą i pieprzem.
Zapiekanka bolońska
... czyli oszukana lazania.
Składniki:
ok. 700ml sosu bolońskiego
500g makaronu penne
750ml mleka
2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
100g sera żółtego (niekoniecznie parmezanu)
Makaron ugotować w osolonej wodzie, przelać zimną wodą.
Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło, wymieszać z mąką, dolać mleko (partiami) i gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli w sosie są grudki, warto rozmiksować je blenderem.
Naczynie żaroodporne wysmarować beszamelem, wyłożyć połowę makaronu, zalać połową beszamelu i połową sosu bolońskiego i posypać połową startego sera. Następnie ułożyć drugą warstwę: makaron, beszamel, sos boloński, ser.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. pół godziny.
Składniki:
ok. 700ml sosu bolońskiego
500g makaronu penne
750ml mleka
2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
100g sera żółtego (niekoniecznie parmezanu)
Makaron ugotować w osolonej wodzie, przelać zimną wodą.
Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło, wymieszać z mąką, dolać mleko (partiami) i gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli w sosie są grudki, warto rozmiksować je blenderem.
Naczynie żaroodporne wysmarować beszamelem, wyłożyć połowę makaronu, zalać połową beszamelu i połową sosu bolońskiego i posypać połową startego sera. Następnie ułożyć drugą warstwę: makaron, beszamel, sos boloński, ser.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. pół godziny.
Mięsny sos pomidorowy
Nie napiszę, że to sos boloński z szacunku dla Włochów ;) Jest to jednak moja wersja, nie powiem - smaczna, może nie zdrowsza, ale na pewno tańsza.
Składniki:
1 kg mielonego mięsa wieprzowego
2 cebule
olej
200g selera
200g marchwi
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki wina
1000g pomidorów w puszce (ok. 2,5 puszki)
słoiczek koncentratu pomidorowego (180g)
Mięso i drobno pokrojone cebule usmażyć na oleju ciągle mieszając, żeby nie zbijało się w grudki. Kiedy straci różowy kolor dodać wino, przeciśnięty czosnek i starte na tarce marchewkę i seler. Chwilę podusić. Dodać pomidory w puszce i koncentrat. Dusić całość przez 2 godziny (bez przykrycia) co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje i składniki się połączą.
Składniki:
1 kg mielonego mięsa wieprzowego
2 cebule
olej
200g selera
200g marchwi
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki wina
1000g pomidorów w puszce (ok. 2,5 puszki)
słoiczek koncentratu pomidorowego (180g)
Mięso i drobno pokrojone cebule usmażyć na oleju ciągle mieszając, żeby nie zbijało się w grudki. Kiedy straci różowy kolor dodać wino, przeciśnięty czosnek i starte na tarce marchewkę i seler. Chwilę podusić. Dodać pomidory w puszce i koncentrat. Dusić całość przez 2 godziny (bez przykrycia) co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje i składniki się połączą.
Pieczona karkówka w sosie własnym
W sam raz na świąteczny obiad...
Składniki:
2 kg karkówki
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
sos sojowy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki śmietany
pieprz
Marynata:
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżeczka płatków papryki
5 ziarenek kardamonu
sól
pieprz ziołowy
3 łyżeczki miodu
3 łyżki oleju
Karkówkę pokroić na plastry.
Przyprawy do marynaty utrzeć w moździerzu, połączyć z resztą składników. Marynatą nasmarować mięso i odstawić na noc.
Mięso obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać czosnek i liście laurowe, zalać szklanką wody i piec przez ok. 2 godziny aż mięso zmięknie.
Zlać sos do garnka. Tłuszcz, który oddzieli się na wierzchu, można zebrać łyżką. Sos zagotować, wlać rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną i ciągle mieszając zaczekać aż sos zgęstnieje. Dodać śmietanę (zahartowaną 2 łyżkami gorącego sosu). Sos doprawić pieprzem i sosem sojowym.
Składniki:
2 kg karkówki
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
sos sojowy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki śmietany
pieprz
Marynata:
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżeczka płatków papryki
5 ziarenek kardamonu
sól
pieprz ziołowy
3 łyżeczki miodu
3 łyżki oleju
Karkówkę pokroić na plastry.
Przyprawy do marynaty utrzeć w moździerzu, połączyć z resztą składników. Marynatą nasmarować mięso i odstawić na noc.
Mięso obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać czosnek i liście laurowe, zalać szklanką wody i piec przez ok. 2 godziny aż mięso zmięknie.
Zlać sos do garnka. Tłuszcz, który oddzieli się na wierzchu, można zebrać łyżką. Sos zagotować, wlać rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną i ciągle mieszając zaczekać aż sos zgęstnieje. Dodać śmietanę (zahartowaną 2 łyżkami gorącego sosu). Sos doprawić pieprzem i sosem sojowym.
Subskrybuj:
Posty (Atom)