niedziela, 12 maja 2013

Makaron z boczkiem i groszkiem

Nie ma imponującej listy składników, ale akurat w tym przypadku sprawdza się powiedzenie, że prostota daje często najlepszy efekt. Ja, osoba, która do groszku podchodzi obojętnie, w życiu nie pomyślałabym, że z takiego połączenia może wyjść tak pyszny obiad.
Przepis pochodzi od mojej znajomej, niejakiej Magdaleny G.

Składniki:
500g makaronu
300g wędzonego boczku
puszka groszku konserwowego
cebula
olej
masło
sól
pieprz

Boczek i cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle połączonym z olejem do stopnia zadowalającego. Dosypać groszek razem z częścią wody spod groszku i podusić chwilę. Makaron ugotować, przecedzić i od razu wymieszać z sosem.


sałatka jaglana z bobem i szpinakiem

Bardzo zdrowa, pełna witamin i mikroelementów sałatka. Doskonała na szybki lunch, po którym długo nie dopadnie nas głód.

Składniki:
3/4 szklanki kaszy jaglanej
150g bobu
6 suszonych pomidorów
50g liści świeżego szpinaku
1 marchewka
4 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki oleju spod pomidorów
1 ząbek czosnku
sok z połówki cytryny

Kaszę wypłukać i przelać wrzątkiem. Ugotować w dużej ilości osolonej wody. Wypłukać w zimnej wodzie.
Bób ugotować do miękkości i wyłuskać. Pomidory pokroić. Marchewkę ugotować i pokroić w kosteczkę. Warzywa wymieszać z kaszą.
Szpinak podsmażyć na łyżce oleju spod pomidorów, dodać przeciśnięty ząbek czosnku. Chwilę podsmażyć, następnie wycisnąć sok z cytryny do szpinaku i mieszać chwilę aż szpinak zmięknie. Posolić i popieprzyć do smaku. Kiedy ostygnie dodać go do kaszy.
Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. Wymieszać w sałatką. Ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub olejem jeśli sałatka będzie zbyt sucha.


placuszki serowo-ananasowe

Bardzo delikatne o lekko ananasowym smaku. Ananas miał być w kawałkach, jednak mój starszy syn, który stwierdził, że nie lubi ananasa (zapewne dlatego, że często resztki zostają między zębami) dał się przekonać do tych placków dopiero wtedy, kiedy obiecałam mu, że ananasa zmiksuję tak, że wyczuwalny będzie tylko smak. Efekt zadowolił obu moich synów - placuszki znikły tak szybko jak się pojawiły.

Składniki:
120g białego sera
6 krążków ananasa z puszki
jajko
1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
1/2 szklanki mąki

Ananasa zmiksować z jajkiem. Ser rozgnieść widelcem, wymieszać z masą jajeczno-ananasową. Dodać płatki owsiane i mąkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.


sałatka makaronowa ze świeżymi warzywami

Kolejna sałatka w sam raz do pracy na sycący lunch.

Składniki:
250g makaronu penne
pomidor
kawałek pora
duży ogórek gruntowy lub pół szklarniowego
3 liście sałaty
kilka łodyg szczypiorku
2 łyżki pestek z dyni

Sos winegret:
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól
szczypta cukru
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki wody
2 łyżki oliwy (lub oleju spod suszonych pomidorów, jeśli akurat mamy w lodówce otwarty słoiczek)

Makaron ugotować, przelać zimną wodą. Pora pokroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Pomidora, ogórka, szczypiorek i sałatę pokroić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki sosu oprócz oliwy przełożyć do słoiczka, potrząsać energicznie aż się połączą. Na koniec dodać oliwę i wytrzepać jeszcze raz.
Makaron wymieszać z warzywami, polać sosem, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą.

niedziela, 5 maja 2013

Sałatka z pęczaku z brokułami

Składniki:
150g pęczaku
1/2 łyżeczki masła
100g różyczek brokuła + kawałek głąba
100g pora
2 łyżki pestek z dyni
7 suszonych moreli
2 gałązki natki pietruszki
garść kiełków brokuła
3 łyżeczki ziołowego koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki chilli
150g sera sałatkowego typu feta
sól
pieprz ziołowy

Pęczak zalać dwiema szklankami wody, dodać masło, sól i pieprz ziołowy. Gotować przez ok. 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza zmięknie i wchłonie cały płyn. Ostudzić.
Głąb brokuła pokroić w kostkę i dusić na oleju. W międzyczasie podzielić resztę brokuła na różyczki a pora pokroić w krążki. Dodać na patelnię i razem dusić do miękkości. Ostudzić
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Morele pokroić. Natkę pietruszki posiekać.
Wymieszać w misce kaszę, brokuły, pora, pestki dyni, morele, natkę i kiełki.
Przygotować sos. Koncentrat pomidorowy wymieszać z dwiema łyżkami oliwy, pięcioma łyżkami wody, dodać sól i chilli do smaku. Dodać do sałatki i wymieszać.
Sałatkę posypać po wierzchu pokruszonym serem feta.

Sałatka jaglana ze świeżymi warzywami

Zainspirowana sałatą grecką, zmodyfikowana tak, żeby syciła na długo. Tak więc zamiast sałaty mamy tu kaszę jaglaną. Smaku dopełnia sos czosnkowy, w sezonie ogórkowym polecam tzatziki.

Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
pomidor
ogórek
garść oliwek (czarnych lub zielonych)
kawałek pora
3 gałązki natki pietruszki
150g sera typu feta
słonecznik (opcjonalnie)

Sos czosnkowy:
szklanka śmietany lub kefiru (można je również wymieszać)
1 łyżka majonezu
sól
pieprz

Kaszę wypłukać, przelać wrzątkiem i ugotować w dużej ilości osolonej wody. Przepłukać dokładnie w zimnej wodzie.
Pora pokroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Pomidora, ogórka, oliwki i pietruszkę pokroić. Wymieszać warzywa z kaszą.
Śmietanę i kefir zmieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem.
Gotową sałatkę posypać poktuszonym serem i polać sosem czosnkowym.
Składniki na 2 porcje.

Muffiny czekoladowo-miętowe

Pierwotnie miały być czekoladowymi muffinami z kawałkami białej i ciemnej czekolady (wg przepisu z serwisu mojewypieki.com), ich losy potoczyły się jednak zupełnie inaczej. A wszystko dlatego, że w pobliskim sklepie nie było białej czekolady. Trochę mnie to rozczarowało, jednak okazało się, że babeczkom na złe nie wyszło. Kiedy mój wzrok padł na miętowe pastylki, wiedziałam, że będzie to połączenie idealne. Do wypróbowania jest jeszcze wersja z After Eights - myślę, że będą odrobinę bardziej wytrawne z lepiej wyczuwalną miętą.
Jedyny minus takich babeczek to krem miętowy, który pod wpływem ciepła wypływa z muffinek i powoduje, że trochę się lepią. Efekt końcowy jednak bardzo bardzo zadowalający.

Składniki:
130g roztopionego masła
3 jajka
450ml śmietany 18%
180g pastylek miętowych (użyłam 12 tych z Wawelu)
340g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200g cukru brązowego
4 pełne łyżki kakao

Zmieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i kakao. W oddzielnej misce roztrzepać jajka, dodać śmietanę, roztopione ostudzone masło, dokładnie wymieszać. Czekoladki pokroić na mniejsze części, dorzucić do mokrych składników. Suche składniki wsypać do miski z mokrymi, szybko i niedbale wymieszać (grudki jak najbardziej pożądane). Nakładać do foremek. Piec ok. 25 minut w temp. 200 stopni.
Z podanych proporcji wyszło mi 35 babeczek.




Surówka z rzepy

Składniki:
150g rzepy
marchewka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól
pieprz

Rzepę i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Jogurt rozmieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem, dodać do warzyw.