Serek z warzywami

Ta sałatka to smak mojego dzieciństwa, dlatego z ogromną przyjemnością przyrządzam ją teraz dla moich dzieci.

Składniki:
250g twarogu
2 pomidory
2 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
1/4 cebuli
pół pęczka szczypiorku
2 łyżki śmietany
łyżeczka majonezu
sól
pieprz

Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietaną i majonezem, doprawić solą i pieprzem.
Pomidory i ogórki pokroić. Posiekać cebulę i szczypiorek.
Warzywa wymieszać z serkiem. Podawać z chlebem.

Granola czekoladowa

Tak pyszna, że można wyjadać ją palcami jeszcze gorącą. Z jogurtem na zimno również wspaniała.

Składniki:
szklanka płatków
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
2 rządki (ok. 40g) gorzkiej czekolady

Przyrządzić granolę wg. przepisu podstawowego - tutaj. Czekoladę pokruszyć, posypać nią jeszcze gorąca granolę i wymieszać. Czekolada rozpuści się pokryje płatki. W miarę stygnięcia jeszcze kilkakrotnie wymieszać.
Można dodać 2 łyżki wiórków kokosowych.

Granola - przepis podstawowy

Domowa wersja pysznej przekąski, która urozmaici śniadanie. Najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem. Nad sklepową ma tę przewagę, że płatki możemy dobierać według własnego gustu i brak w niej syropu glukozowo-fruktozowego.

Składniki:
szklanka wymieszanych płatków (owsianych, żytnich, orkiszowych, kukurydzianych)
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
ulubione dodatki: posiekane suszone owoce i bakalie

Miód, cukier, olej i wodę wymieszać do otrzymania jednolitego roztworu. Zalać nim płatki i dokładnie wymieszać aż wszystkie nasiąkną.
Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut, często mieszając aż staną się chrupiące.
Wymieszać z dodatkami.

Sałatka ekspresowa

Dla niezapowiedzianych gości, przygotowanie trwa zaledwie chwilę, a w smaku nie ustępuje nawet nieśmiertelnej sałatce jarzynowej.

Składniki:
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
puszka groszku
6 ogórków konserwowych
100g żółtego sera
150g wędliny
4 łyżki majonezu


Fasolę, kukurydzę i groszek przepłukać i odsączyć. Ogórki, szynkę i ser pokroić w kosteczkę. Dodać majonez. Wszystko razem wymieszać
Nie trzeba doprawiać, ponieważ składniki same w sobie są już dosyć słone.

Klasyczna sałatka jarzynowa

Po prostu tradycja... Bez niej nie uda się żadne spotkanie towarzyskie.

Składniki:
2 marchewki
kawałek selera
2 ziemniaki
4 jajka
puszka groszku konserwowego
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
4 łyżki majonezu
sól
pieprz

Ugotować marchewkę, selera, ziemniaki i jajka. Ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić. Groszek odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać majonez, sól i pieprz.

Galaretki drobiowe

Galaretkę drobiową robię zwykle 2 razy do roku - na święta

Składniki:
4 udka z kurczaka
2 marchewki
puszka groszku konserwowego
4 ugotowane jajka
8 łyżeczek żelatyny
pęczek pietruszki
liście pora
sól
pieprz
ew. vegeta

Udka włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez godzinę. Do rosołu dorzucić marchewkę, pietruszkę i pora i gotować aż marchewka zmięknie.
Udka i marchewkę wyciągnąć z rosołu. Marchewkę pokroić w kostkę, z udek oddzielić mięso i również je  pokroić.
Żelatynę zalać niewielką ilością wrzątku, wymieszać do rozpuszczenia. Odlać 1,5 litra rosołu, doprawić do smaku, przecedzić przez sitko i wymieszać z żelatyną.
W plastikowych kubeczkach układać warstwami marchewkę, ćwiartkę jajka, groszek, mięso, marchewkę i groszek. Zalać rosołem i odstawić do stężenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 kubeczków o pojemności 0,2 litra.

Jajecznica w kształcie rybek

Spójrzmy prawdzie w oczy, nie wszystkie dzieci pałają miłością do warzyw. Jako matka nieraz muszę wspiąć się na wyżyny kreatywności, żeby zachęcić dziecko do zjedzenia nieatrakcyjnej, ale zdrowej jarzynki. Dzisiejsza propozycja do doskonała okazja do przemycenia porcji warzyw w ciekawej formie.
 

Składniki:

1 jajko

2 łyżki mleka

kawałek pora

łyżeczka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz ziołowy

Pora kroimy w drobną kosteczkę, sparzamy wrzątkiem.

Jajko i mleko roztrzepujemy w misce, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, dodajemy pora i natkę pietruszki, mieszamy.

Masę jajeczną wlewamy do silikonowej foremki do lodu (u mnie w kształcie rybek). Na dużą patelnię wlewamy wodę tak, żeby przykryła dno, wkładamy foremkę z masą jajeczną i gotujemy pod przykryciem.

Kiedy masa się zetnie (sprawdzamy patyczkiem), ostrożnie wyciągamy rybki z foremki.

Kasza jaglana z jabłkiem

Idealna propozycja na pożywne śniadanie lub kolację dla dzieci. Bomba witamin i mikroelementów oraz wspaniały słodki smak. Co tu dużo mówić, moi chłopcy ją uwielbiają…

Składniki:

5 łyżek kaszy jaglanej

2 jabłka

garść rodzynek

kilka sztuk suszonych moreli, śliwek lub daktyli

łyżeczka siemienia lnianego

łyżeczka cynamonu

Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, przelewamy wrzątkiem i ponownie płuczemy, co ma na celu pozbawienie jej charakterystycznej goryczki. Zalewamy wodą (około centymetr ponad poziom kaszy), dodajemy siemię lniane i gotujemy 10 minut, w razie potrzeby dolewając wody.

W międzyczasie jabłka obieramy i kroimy na kawałki, podlewamy odrobiną wody i gotujemy do miękkości razem z cynamonem i suszonymi owocami. Miksujemy blenderem na dżem.

Ugotowaną kaszę mieszamy z dżemem i podajemy.

Opcjonalnie 2 łyżki kaszy możemy zastąpić 4 łyżkami płatków owsianych, których nie sparzamy lecz dodajemy bezpośrednio przed gotowaniem.